El Queso Manchego Maduro de Vaca Capreto representa la madurez, el oficio y el respeto por el origen. Elaborado con leche entera de vacas criadas en pastoreo regenerativo, este queso refleja la autenticidad de un proceso natural donde el tiempo y la paciencia son los principales ingredientes.
Cada pieza es elaborada con leche fresca sin aditivos industriales, cuajada lentamente y prensada de manera tradicional para conservar su estructura firme y cremosa. Posteriormente, se somete a un proceso de maduración controlado que puede extenderse durante varias semanas, tiempo en el que desarrolla su textura densa, su aroma profundo y su característico sabor salado con notas de nuez.
El pastoreo regenerativo es el eje central de la filosofía de Capreto. Las vacas pastan libremente en praderas donde se respeta la biodiversidad, los ciclos naturales del suelo y la regeneración del ecosistema. Este modelo agrícola no solo produce una leche más rica y compleja, sino que contribuye activamente al bienestar animal y a la salud del entorno.
El resultado es un queso auténtico, sin conservadores, colorantes ni saborizantes. Su corte es limpio, de pasta firme y ligeramente elástica, con una maduración que le confiere equilibrio entre aroma, textura y salinidad. Ideal para los paladares que buscan experiencias reales, con identidad de origen y profundidad de sabor.
Características y beneficios:
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Elaborado con leche de vaca fresca de pastoreo regenerativo.
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Proceso artesanal de cuajado lento y maduración natural.
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Sin conservadores, colorantes ni aditivos industriales.
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Fuente natural de proteínas, calcio y grasas saludables.
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Alta digestibilidad gracias a su fermentación natural.
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Sabor equilibrado con matices de mantequilla, nuez y hierbas secas.
Perfil sensorial:
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Textura: Firme, densa y ligeramente quebradiza.
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Aroma: Intenso, con notas lácticas y matices tostados.
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Sabor: Maduro, persistente y armónico, con equilibrio entre sal y acidez natural.
Formas de consumo:
Perfecto para tablas de quesos, acompañar vinos tintos o cervezas artesanales, fundir en gratinados o disfrutar con pan artesanal. También puede rallarse o cortarse en lascas para agregar a ensaladas, pastas o platillos al horno.
Ingredientes:
Leche pasteurizada de vaca, sal de mar, cuajo, cultivos lácticos naturales.
Libre de:
Colorantes, saborizantes, conservadores y estabilizantes artificiales.
Elaboración: Artesanal – Maduración natural – Pastoreo regenerativo
Perfil de sabor: Intenso, ligeramente salado y mantecoso.
Uso recomendado: Tablas de queso, acompañamiento gourmet, gratinados o cocina artesanal.
Presentaciones disponibles:
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Pieza, cuña de 250 gramos apróx.
Origen: Tepetitlán de Morelos, Jalisco, México
